Polpa di cozze

Le cozze sono pescate e allevate in abbondanza lungo le coste romagnole ed entrano a far parte dei prodotti immancabili nella cucina di mare. La polpa di cozze è realizzata seguendo un’idea semplice, cioè quella di valorizzare la cozza privata della conchiglia nella sua acqua di cottura. Per degustarla al meglio sarà sufficiente scolare il prodotto, utilizzando il brodo di cottura per insaporire un gustoso piatto di pasta o un risotto ai profumi di mare e la polpa per completare la preparazione. La polpa di cozze è ottima anche se utilizzata per condire un’insalata di mare fredda.

INGREDIENTI:
Polpa di cozze, brodo di cozze.